寿司職人の計数の知識 B

棚卸と損益分岐点

寿司職人iにおける棚卸と損益分岐点

 

棚卸毎月の正確な原価の算出

当月原価>=前月末在庫高+当月仕入高ー当月末残高

原価を知ることは寿司職人の最低必要条件である

 

 

損益分岐点損も得もない売上の金額
変動費率=原価率+10%

損益分岐点=固定費÷[1−変動費率]

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